Les Fruits et Légumes de Juin

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Les Fruits et Légumes de Juin

Avec l’arrivée de l’été, les étals des marchés se remplissent de fruits et légumes savoureux et colorés. Juin marque le début de la saison des récoltes abondantes, offrant une variété de produits frais et locaux. Dans cet article, nous explorerons les fruits et légumes de juin et partagerons des conseils pour les conserver de manière optimale.

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Les Fruits de Juin

  • Les Fraises

    • Astuce de conservation : Conservez les fraises non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour une durée plus longue, vous pouvez également les congeler après les avoir lavées, équeutées, et séchées.

  • Les Cerises

    • Astuce de conservation : Réfrigérez les cerises non lavées dans un sac plastique perforé. Elles peuvent aussi être congelées après avoir été lavées et dénoyautées.

  • Les Framboises

    • Astuce de conservation : Conservez les framboises dans leur barquette d’origine au réfrigérateur et évitez de les empiler pour éviter qu’elles ne s’écrasent. Pour les congeler, lavez-les doucement, séchez-les et étalez-les sur une plaque avant de les mettre en sac.

  • Le Melon

    • Astuce de conservation : Conservez le melon entier à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mûr. Une fois coupé, enveloppez-le dans un film plastique et réfrigérez.

Savourez aussi en juin : 

  • Les Mûres : Riches en saveurs, les mûres sont excellentes fraîches ou en compotes.
  • Les Groseilles : Légèrement acidulées, elles sont idéales pour les gelées et les desserts.
  • Les Cassis : Ces petites baies noires ont une saveur intense et sont souvent utilisées pour les sirops et les confitures.
  • Les Abricots : Leur chair tendre et sucrée en fait un fruit délicieux à déguster frais ou à utiliser en pâtisserie.
  • Les Pêches : Juteuses et parfumées, les pêches sont parfaites à croquer ou à cuisiner.
  • Les Nectarines : Similaires aux pêches, les nectarines ont une peau lisse et une chair juteuse.
  • Les Prunes : Douces et juteuses, les prunes peuvent être consommées fraîches ou utilisées en confiture.
  • La Rhubarbe : Bien qu’elle soit souvent utilisée comme un légume, la rhubarbe est techniquement un fruit et est idéale pour les tartes et les compotes.
  • Les Figues : Les premières figues de la saison peuvent apparaître en juin, offrant une douceur intense.
  • Les Groseilles à maquereau : Ces petites baies vertes ou rouges sont délicieuses dans les desserts et les conserves.
  • Les Myrtilles : Riches en antioxydants, les myrtilles sont parfaites pour les smoothies, les muffins et les salades de fruits.

Ces fruits de saison sont non seulement délicieux, mais ils apportent également une variété de nutriments essentiels. Profitez de cette abondance pour varier vos repas et explorer de nouvelles recettes estivales !

Les Légumes de Juin

  • Tomates (euh… c’est pas aussi un fruit ???)

    • Astuce de conservation : Conservez les tomates à température ambiante et à l’abri de la lumière directe du soleil pour préserver leur saveur. Évitez le réfrigérateur, car cela peut altérer leur texture.

  • Courgettes

    • Astuce de conservation : Placez les courgettes non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les blanchir et les congeler.

  • Aubergines

    • Astuce de conservation : Conservez les aubergines dans un endroit frais et sombre, mais pas au réfrigérateur. Utilisez-les rapidement car elles ont tendance à se détériorer rapidement.

  • Petits pois

    • Astuce de conservation : Conservez les petits pois dans leur gousse au réfrigérateur. Pour une conservation prolongée, écossez-les, blanchissez-les et congelez-les.
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Savourez aussi : 

  • Concombres : Rafraîchissants et croquants, excellents pour les salades et les tzatzikis.
  • Poivrons : Colorés et sucrés, parfaits pour les salades, les grillades, et les sautés.
  • Radis : Croquants et légèrement piquants, idéals pour les salades ou comme en-cas.
  • Carottes : Douces et croquantes, elles peuvent être consommées crues ou cuites.
  • Haricots verts : Tendres et croquants, idéals pour les salades et les plats d’accompagnement.
  • Laitue : Variété de laitues disponibles, parfaites pour les salades fraîches.
  • Épinards : Feuilles tendres qui peuvent être consommées crues en salade ou cuites.
  • Blette (ou bette) : Feuilles et côtes peuvent être utilisées dans les soupes, les gratins, et les sautés.
  • Roquette : Feuilles légèrement piquantes, parfaites pour les salades.
  • Chou-fleur : Peut être rôti, cuit à la vapeur, ou utilisé pour faire du riz de chou-fleur.
  • Brocoli : Peut être cuit à la vapeur, sauté, ou utilisé dans les plats de pâtes.
  • Navets : Doux et croquants, peuvent être consommés crus ou cuits.
  • Betteraves : Douces et terreuses, peuvent être consommées crues, rôties, ou bouillies.
  • Fenouil : Parfumé et croquant, peut être consommé cru en salade ou cuit.
  • Artichauts : Délicieux cuits à la vapeur ou grillés.
  • Asperges : Tendres et savoureuses, parfaites pour les grillades ou les plats sautés.
  • Pommes de terre nouvelles : Petites et délicates, idéales pour les rôtis et les salades de pommes de terre.
  • Oignons nouveaux : Doux et savoureux, peuvent être utilisés crus ou cuits.
  • Céleri : Croquant et rafraîchissant, parfait pour les salades et les soupes.
  • Pois mange-tout : Sucrés et croquants, parfaits pour les sautés et les salades.
  • Herbes fraîches : Comme le basilic, la menthe, la ciboulette, et le persil, qui ajoutent de la saveur et de la fraîcheur aux plats.

Ces légumes de saison sont non seulement savoureux, mais ils offrent également une multitude de possibilités culinaires pour profiter pleinement des repas d’été. Profitez de cette abondance pour explorer de nouvelles recettes et savourer la fraîcheur des produits locaux.

Techniques Générales de Conservation

  • Réfrigération : La plupart des fruits et légumes frais se conservent mieux au réfrigérateur. Toutefois, certains produits comme les tomates et les melons préfèrent être conservés à température ambiante jusqu’à leur maturité.
  • Congélation : Pour prolonger la durée de vie de vos produits, la congélation est une excellente option. Blanchir les légumes avant de les congeler permet de préserver leur couleur, leur texture et leurs nutriments.
  • Conservation à température ambiante : Certains fruits, comme les bananes et les agrumes, et légumes, comme les pommes de terre et les oignons, se conservent mieux à température ambiante dans un endroit frais et sombre.
  • Hydratation : Les légumes à feuilles comme la laitue ou les épinards peuvent être conservés dans un linge humide au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
  • Éviter l’humidité : L’excès d’humidité peut accélérer la détérioration. Assurez-vous de bien sécher vos fruits et légumes avant de les stocker et utilisez des sacs ou des contenants perforés pour une bonne circulation de l’air.

Conclusion

Profiter des fruits et légumes de saison en juin permet non seulement de savourer des produits à leur apogée de fraîcheur et de saveur, mais aussi de soutenir les producteurs locaux. En suivant ces conseils de conservation, vous pourrez prolonger la durée de vie de vos achats et réduire le gaspillage alimentaire. Bon appétit et bonne conservation !